Papuaekspose.com – Kekayaan rempah-rempah di Papua membuat provinsi di timur Indonesia ini memiliki beragam makanan unik. Ada 5 resep makanan khas Papua yang wajib dicoba salah satu yang paling terkenal adalah papeda yang dikonsumsi sebagai pengganti dari nasi untuk memenuhi asupan karbohidrat.

Selain papeda, ada beberapa resep masakan khas Papua lainnya yang dapat Anda buat sendiri di rumah. Berikut ini lima resep masakan khas Papua yang lezat dan praktis.

  1. Ikan bakar Manokwari
    Bahan-bahan:
    450 gr ikan tongkol.
    1 sdm air perasan jeruk nipis.
    1/2 sdm garam.Bahan sambal:
    8 siung bawang merah.
    8 cabai rawit merah.
    1 cabai merah besar.
    1/2 sdt garam.
    1/2 sdm garam.
    1/4 sdt gula pasir.
    2 sdm air.

    Cara membuat:
    1. Bersihkan ikan, lumuri dengan air perasan jeruk nipis dan garam. Sisihkan.
    2. Bakar atau panggang ikan hingga matang.
    3. Haluskan semua bumbu sambal menggunakan cobek atau chopper. Lalu tambahkan air.
    4. Balur ikan dengan bumbu sambal, lalu sajikan.

  2. Papeda dan ikan kuah kuning
    Bahan-bahan:
    500 gr ikan tongkol.
    1 sdm air perasan jeruk nipis.
    10 buah belimbing wuluh (iris-iris).
    2 buah tomat (potong dadu)
    10 cabai rawit.
    3 batang serai (keprek).
    2 lembar daun salam.
    3 lembar daun jeruk.
    3 ikat kemangi (petik daunnya).
    1 ruas jari lengkuas (keprek).
    Tepung sagu (secukupnya, larutkan).
    Air (secukupnya).
    Minyak goreng (secukupnya).
    Garam (secukupnya).
    Kaldu jamur (secukupnya).Bumbu halus:
    4 butir kemiri.
    1,5 ruas kunyit.
    1 sdt lada bubuk.
    10 siung bawang merah.
    6 siung bawang putih.
    1,5 ruas jahe.
    5 cabai rawit merah.
    5 cabai merah keriting.

    Cara membuat:
    1. Bersihkan ikan dan lumuri dengan air perasan jeruk nipis.
    2. Rebus air secukupnya, beri sejumput garam, dan larutan tepung sagu. Masak hingga sagu mengental.
    3. Panaskan minyak goreng. Lalu, tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.
    4. Tambahkan air, kemudian masukkan ikan dan garam secukupnya. Masak hingga air tiris dan ikan mulai melunak.
    5. Campurkan potongan tomat, belimbing wuluh, dan daun kemangi. Beri kaldu jamur dan cabai rawit utuh. Lalu, koreksi rasa.
    6. Papeda dan ikan kuah kuning pun siap disajikan.

    3. Udang selingkuh
    Bahan-bahan:
    8 ekor udang berukuran besar.
    1 sdt garam.
    1 sdm air perasan jeruk nipis.
    1 siung bawang putih (cincang halus).

    Bumbu saus oles:
    100 ml kecap manis.
    2 sdm saus sambal.
    1 sdm bawang merah (cincang halus).
    1 sdm margarin (lelehkan).
    1 sdm air perasan jeruk nipis.
    1/2 sdm lada bubuk.

    Cara membuat:
    1. Bersihkan udang lalu lumuri dengan air perasan jeruk nipis, garam, dan bawang putih cincang. Sisihkan selama 30 menit.
    2. Campurkan seluruh bumbu saus oles dan lumuri udang dengan saus tersebut.
    3. Bakar atau panggang udang hingga matang dan sesekali oleskan sisa saus oles pada udang.
    4. Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.

  3. Aunuve habre
    Bahan-bahan:
    1 kg ikan cakalang.
    Daun keladi atau talas secukupnya.
    Garam secukupnya.
    Air secukupnya.

Cara membuat:
1. Cuci daun talas, lalu kukus hingga layu. Setelahnya, bentangkan daun talas di dalam wajan khusus untuk mengukus ukuran besar.
2. Potong ikan cakalang sesuai selera, kemudian letakkan di atas hamparan daun talas tersebut. Lalu ditutup lagi dengan daun talas.
3. Masukkan air secukupnya, masak api sedang dan tambahkan sedikit garam.
4. Masak hingga ikan matang. Auneve habre bisa disajikan dengan nasi hangat atau sambal.

  1. Norohombi
    Bahan-bahan:
    1 kg tepung sagu.
    1 butir kelapa parut.
    1/2 kg kerang hijau kering.
    Daun pisang secukupnya.

Cara membuat:
1. Masukkan tepung sagu yang sudah diberi air secukupnya di atas daun pisang.
2. Lapisi parutan kelapa dan kerang di atas tepung sagu.
3. Selanjutnya, lapisi lagi kerang dengan sagu basah dan ulangi sesuai selera.
4. Kemudian, tutup adonan dengan menggunakan daun pisang lagi. Terakhir, bakar di teflon hingga harum.