Papuaekspose.com – Kekayaan rempah-rempah di Papua membuat provinsi di timur Indonesia ini memiliki beragam makanan unik. Ada 5 resep makanan khas Papua yang wajib dicoba salah satu yang paling terkenal adalah papeda yang dikonsumsi sebagai pengganti dari nasi untuk memenuhi asupan karbohidrat.

Selain papeda, ada beberapa resep masakan khas Papua lainnya yang dapat Anda buat sendiri di rumah. Berikut ini lima resep masakan khas Papua yang lezat dan praktis.

  1. Ikan bakar Manokwari
    Bahan-bahan:
    450 gr ikan tongkol.
    1 sdm air perasan jeruk nipis.
    1/2 sdm garam.Bahan sambal:
    8 siung bawang merah.
    8 cabai rawit merah.
    1 cabai merah besar.
    1/2 sdt garam.
    1/2 sdm garam.
    1/4 sdt gula pasir.
    2 sdm air.

    Cara membuat:
    1. Bersihkan ikan, lumuri dengan air perasan jeruk nipis dan garam. Sisihkan.
    2. Bakar atau panggang ikan hingga matang.
    3. Haluskan semua bumbu sambal menggunakan cobek atau chopper. Lalu tambahkan air.
    4. Balur ikan dengan bumbu sambal, lalu sajikan.

  2. Papeda dan ikan kuah kuning
    Bahan-bahan:
    500 gr ikan tongkol.
    1 sdm air perasan jeruk nipis.
    10 buah belimbing wuluh (iris-iris).
    2 buah tomat (potong dadu)
    10 cabai rawit.
    3 batang serai (keprek).
    2 lembar daun salam.
    3 lembar daun jeruk.
    3 ikat kemangi (petik daunnya).
    1 ruas jari lengkuas (keprek).
    Tepung sagu (secukupnya, larutkan).
    Air (secukupnya).
    Minyak goreng (secukupnya).
    Garam (secukupnya).
    Kaldu jamur (secukupnya).Bumbu halus:
    4 butir kemiri.
    1,5 ruas kunyit.
    1 sdt lada bubuk.
    10 siung bawang merah.
    6 siung bawang putih.
    1,5 ruas jahe.
    5 cabai rawit merah.
    5 cabai merah keriting.

    Cara membuat:
    1. Bersihkan ikan dan lumuri dengan air perasan jeruk nipis.
    2. Rebus air secukupnya, beri sejumput garam, dan larutan tepung sagu. Masak hingga sagu mengental.
    3. Panaskan minyak goreng. Lalu, tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.
    4. Tambahkan air, kemudian masukkan ikan dan garam secukupnya. Masak hingga air tiris dan ikan mulai melunak.
    5. Campurkan potongan tomat, belimbing wuluh, dan daun kemangi. Beri kaldu jamur dan cabai rawit utuh. Lalu, koreksi rasa.
    6. Papeda dan ikan kuah kuning pun siap disajikan.

    ”MTQ